Cuisine et chambre noire
Réussir des photos culinaires n'est pas toujours simple. Même les pros ont souvent recours à une panoplie d'ustensiles inattendus pour rendre leur sujets plus photogéniques (de l'huile de vidange pour dorer la peau d'un poulet rôti, du déodorant pour faire tenir quelques gouttes sur un fruit, de la colle à la place du lait pour photographier des céréales...).
Mais ne vous inquiétez pas, il y a quand même moyen de s'en sortir plus simplement. La Cuillère a rassemblé ici quelques conseils et astuces destinés aux photographes culinaires amateurs.
Le décor
- Choisir un fond uni - blanc ou de couleur. Pour avoir un fond de couleur il suffit d'accrocher du carton de couleur ou un tissu uni sur votre mur de fond.
- Retirez du champ de vision tous les meubles, tableaux et divers objets superflus.
- Ou expérimentez avec juste un ou deux objets clés - une fourchette, un verre, une bouteille...
La présentation
Confiture de fraises à côté de fraises fraîches pour donner du contexte
- Pour présenter votre plat, des assiettes blanches sont de par leur simplicité très efficaces. Evitez les assiettes à motifs et couleurs trop imposants.
- Pour varier, vous pouvez utiliser d'autres surfaces pour présenter vos plats: des planches en bois ou en pierre ou des paniers en osier par exemple.
- Il peut être intéressant de présenter un plat dans son contexte. Une part de tarte en premier plan avec le reste de la tarte en arrière plan; une confiture aux fraises à côté d'un panier rempli de fraises fraîches...
N'oubliez pas les touches finales
- Des garnitures donneront une touche de couleur ou de variété à votre plat. Mais veillez à utiliser des garnitures appropriées et à ne pas en abuser en terme de quantité. Inutile de recouvrir vos pâtes d'une pelouse de persil.
- Utilisez un spray à l'eau pour donner un aspect frais à vos salades, légumes et fruits frais.
- Essuyez les assiettes avec du papier absorbant ou du coton mouillé pour retirer les gouttes de sauce, d'huile, etc.
Comment faire avec les plats en sauce?
Peu appétissant: photo prise d'en haut, sauce monochrome, couleur marron foncée
Profusion de viande et légumes qui débordent de la cocotte, herbes pour la touche de couleur, sauce non visible.
Les blanquettes, daubes, ragoûts et compagnie sont particulièrement difficiles à photographier.
Ils sont monochromes, souvent de couleur brune ou rouge, et la sauce a tendance à tout noyer.
Voici quelques conseils pour mieux mettre en valeur ces plats:
- Utilisez des herbes ou d'autres garnitures pour ajouter une couleur contrastante.
- Evitez de photographier ces plats d'en haut, ce qui accentuera leur aspect plat et monochrome.
- Si vous allez photographier le plat dans la cocotte, surélevez les morceaux de viande, poisson ou légumes en posant un bol retourné au fond de la cocotte afin qu'ils ressortent bien de la sauce. Essayez de les faire remonter bien jusqu'en haut de la cocotte, ce qui vous permettra de photographier le plat d'un angle plus bas, lui donnant ainsi plus de volume.
- Essuyez les morceaux de viande, légumes, etc. pour retirer l'excès de sauce. Ainsi on verra mieux leur texture et couleur.
Utilisez la lumière naturelle
Partant du principe que vous ne disposez pas de matériel d'éclairage professionnel, les meilleures photos seront celles prises sous la lumière du jour.
Disposez une table à côté d'une fenêtre et photographiez vos plats sur celle-ci par exemple. Evitez de photographier vos plats en plein soleil, car les ombres pourraient être trop longues et cacher les détails. Si le soleil est trop fort ou tombe directement sur le plat, utilisez un rideau blanc fin, entre le soleil et le plat, pour diffuser la lumière.
Et s'il n'y a pas de lumière naturelle? Evitez le flash!
Pourquoi il ne faut pas utiliser le flash
Poulet sombre
Poulet après retouche sur ordinateur
Si vous cuisinez et photographiez vos plats le soir, vous ne pourrez évidemment pas utiliser la lumière du jour. Dans ce cas, évitez d'utiliser le flash.
Allumez autant de lampes que possible chez vous, mais ne mettez pas votre plat directement sous la lumière.
Si vous avez une lampe de bureau, une boîte en carton, du papier calque et une bonne dose de motivation, vous pouvez construire une boîte pour diffuser la lumière, comme décrit ici.
Si vous utilisez des lumières d'intérieur, vos photos auront probablement une teinte jaune. Dans ce cas, il faudra régler la balance des blancs de votre appareil photo. Vérifiez le manuel pour trouver le réglage (souvent appelé WB, pour White Balance). En général il faut viser quelque chose de blanc (une feuille de papier vierge ou votre assiette par exemple) afin que votre appareil photo se recalibre sur le blanc.
Vous pouvez également ajuster les couleurs et la luminosité de la photo à l'aide d'un logiciel de retouche sur votre ordinateur.
Macro macro macro... et trépied
Exemple classique de mise au point sur objet principal, avec arrière plan flou
Une grande partie de photos culinaires sont prises de très près. Souvent une partie de la photo est floue. Ceci fait encore plus ressortir la zone nette de l'image.
Utilisez votre paramètre macro si votre appareil photo le permet et veillez à faire votre mise au point là où vous souhaitez attirer l'attention. Il vous sera plus facile de réussir ce genre de photos si vous disposez d'un trépied qui vous permettra de positionner votre appareil photo avec précision.
Une question de point de vue
Un angle classique pour photographier un plat est un angle de 45 degrés, pris d'en haut. Mais, la photographie numérique le permettant, vous aurez plus de chances de trouver une photo réussie si vous prenez de nombreuses photos d'un même plat.
Photo prise au niveau de l'assiette pour accentuer la hauteur des pancakes.
Pensez à la nature du plat et à ce que vous souhaitez mettre en valeur. Si vous voulez donner de l'amplitude à votre plat essayez, par exemple, de le photographier en positionnant votre appareil photo au même niveau que l'assiette.
Expérimentez tous les angles possibles et n'oubliez pas de prendre des photos au cours de la préparation au même titre que pour la présentation finale du plat.
Vos conseils?
Si vous-même vous connaissez quelques astuces pour réussir les photos de vos plats, n'hésitez pas à les partager avec tout le monde sous la forme d'un commentaire en bas de cette page.
Pour vous inspirer
Les magazines, livres de recettes et blogs de cuisine sont idéaux pour vous inspirer. Essayez de remarquer les différents angles et astuces de présentation utilisés par les photographes.
- Still Life With - Blog dédié à la photographie culinaire (en Anglais)
- Introduction à la Photographie Culinaire - Série d'articles sur la photographie culinaire avec du matériel d'amateur (en Anglais)
- The Fat Duck Cookbook - L'oeuvre de Dominic Davies, qualifié de Photographe Culinaire Extrême.
- San Francisco en jelly
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