Les vitamines de A à K dans notre alimentation : les bienfaits de chacune

sources de vitamines dans l'alimentation

Que font-elles? Où sont-elles?

Tout le monde sait qu'une bonne consommation de vitamines quotidienne est essentielle pour maintenir une santé optimale. Mais bon nombre d'entre nous ignorent la fonction précise de chaque vitamine dans le corps humain.

Voici un aperçu global du rôle de chaque vitamine, ou des meilleures sources pour l'obtenir.

Vitamine A (rétinol)

poisson vitamine A

Le poisson est une très bonne source de vitamine A

C'est une vitamine liposoluble, ce qui signifie qu'elle est stockée dans le foie et le tissu adipeux et qu'elle est éliminée du corps beaucoup moins rapidement que les vitamines hydrosolubles. La vitamine A est essentielle pour l'entretien de la vision et de la peau. Elle joue un rôle dans la croissance et la reproduction des cellules. Les meilleures sources de vitamine A sont le poisson et le foie. La béta-carotène, qui est précurseur de la vitamine A, se trouve en grande quantité dans les carottes et les légumes verts foncés.

Vitamine B1 (thiamine)

Une vitamine hydrosoluble, ce qui veut dire qu'elle n'est pas stockée dans le corps. Puisque les vitamines hydrosolubles sont éliminées du corps chaque jour, il faut les consommer régulièrement. La fonction principale de la thiamine est d'aider à convertir les glucides en énergie. La meilleure source de thiamine se trouve dans les graines complètes.

Vitamine B2 (riboflavine)

Une autre vitamine hydrosoluble. Elle joue un rôle dans la fonction et la croissance des tissus et la production d'énergie. Les meilleures sources de riboflavine sont les viandes, le poisson, les produits laitiers et les oeufs.

Vitamine B3 (niacine/niacinamide)

Elle aide à l'oxydation des acides gras, la production d'énergie et la réparation des tissus. Les meilleures sources alimentaires de niacine et niacinamide sont les viandes, les légumineuses, les graines complètes et le poisson.

Vitamine B5 (acide pantothénique)

Une vitamine hydrosoluble qui est nécessaire pour le métabolisme des protéines, glucides et lipides. Les meilleures sources d'acide pantothénique sont les viandes, le foie, les rognons, le poisson, le poulet, les oeufs et le lait.

Vitamine B6 (pyroxidine)

Elle est essentielle pour tous les stades de métabolisme des acides aminés et intervient également dans le métabolisme des glucides et des lipides. Elle joue un rôle également dans la fonction des neurotransmetteurs au niveau du cerveau. Les meilleures sources de vitamine B6 sont le germe de blé, le poulet, le poisson et les oeufs.

Vitamine B7 (biotin)

Elle joue un rôle dans le métabolisme des acides gras et des acides aminés ramifiés, ainsi que dans la croissance de la peau et des cheveux. Nos besoins en vitamine B7 sont petits. Elle se trouve dans la plupart des aliments, mais les meilleures sources sont le foie et le jaune d'oeuf.

Vitamine B9 (folate/acide folique)

Une vitamine hydrosoluble qui aide le corps à produire de nouvelles cellules, et qui régule la circulation du sang dans le corps. Les femmes prennent de l'acide folique avant la grossesse pour aider la prévention de malformations graves. Les meilleures sources d'acide folique sont les légumineuses et les légumes à feuilles verts foncés.

Vitamine B12 (cyanocobalamin)

Une vitamine hydrosoluble qui aide à la production des cellules nerveuses et des globules rouges. La vitamine B12 est également nécessaire pour la production de l'ADN, la matière génétique dont sont composées toutes les cellules du corps. Les meilleures sources de vitamine B12 sont le foie, le boeuf et le poisson.

Vitamine C (acide ascorbique)

Probablement la vitamine hydrosoluble la plus utilisée. Elle joue de nombreux rôles dans le corps humain, mais elle est connue surtout pour ses pouvoirs anti-oxydants et ses effets bénéfiques sur le système immunitaire. Les meilleures sources de vitamine C sont les poivrons rouges, les cerises et les agrumes.

Vitamine D (cholécaliférol)

C'est une vitamine liposoluble, essentielle pour le développement des os et pour l'équilibre des minéraux dans le corps. Sous l'action des rayons du soleil, le corps produit la vitamine D. Peu d'aliments contiennent la vitamine D en grandes quantités dans leur état naturel; ceci étant, certains aliments sont maintenant fortifiés en vitamine D.

Vitamine E (d-alpha-tocophérol)

Une vitamine liposoluble, connue surtout pour ses propriétés d'anti-oxydant. Bien qu'il existe 8 formes différentes de vitamine E, la forme alpha-tocophérol est la seule forme que l'on sait être utile pour les besoins du corps humain. Parmi les meilleures sources de vitamine E, l'on compte le germe de blé, les amandes, les graines de tournesol, les noisettes et les épinards.

Vitamine K (phylloquinone)

Une vitamine liposoluble connue comme la vitamine de coagulation du sang. Une déficience en vitamine K peut entraîner une mauvaise coagulation du sang. Les meilleures sources de vitamine K sont les choux, le chou-fleur, les épinards et d'autres légumes à feuilles vertes.

Bien qu'il soit possible de prendre un supplément multivitamines chaque jour et répondre ainsi aux besoins quotidiens du corps en vitamines, rien n'égale les bienfaits d'obtenir ses vitamines d'un bon régime alimentaire. Les vitamines contenues dans les aliments naturels co-existent avec bien d'autres molécules qui améliorent l'absorption et les effets des vitamines. Quand on prend les vitamines en forme de cachet, leur absorption et les effets physiologiques peuvent être diminués. Selon certains, si vous allez prendre des vitamines en forme de cachet, il est préférable de choisir ceux qui contiennent des vitamines de sources naturelles/alimentaires afin d'assurer une absorption optimale.

(c) 2011, HEALTHY SHOPPER U.S.A. INC. Distribué par Tribune Media Services

1 Commentaire


moringasiam

11 sept 2017 à 12h54

Merci pour ces infos, de quoi faire le plein de vitamines :)

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