Forums de discussion > Idées de recettes > Le pain noir allemand
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18 août 2009 à 18h05Le pain noir allemand
Ca aussi, c'est un truc que j'aime et que j'aimerais savoir faire.
???
manu -
21 août 2009 à 11h14Pain noir ou pain gris?
Je n'ai jamais essayé de faire un pain noir car je trouve qu'il contient trop de seigle. Pour moi, cela ressemble juste à un bol de céréales compressé. Par contre le pain plus couramment consommé en Allemagne s'appelle le pain gris. C'est celui-là que tu recherches?
Le pain gris, c'est celui que tu retrouves dans les sandwichs ou les petits déjeuners allemands.
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09 sept 2009 à 22h51Le secret du Pumpernickel
Bonsoir Manu,
Le pain que tu cherches s'appelle du Pumpernickel. J'ai trouvé une recette :
Les ingrédients :- 225 g de farine de seigle
- 110 g de farine complète
- 50 g de blé bulgur
- 5 g de sel
- 15 ml de mélasse
- 400 ml d'eau chaude
- 7 ml d'huile végétale
La recette :
Mélanger, la farine de seigle, la farine complète, le blé bulgur et le sel.
Ensuite, mélanger à part la mélasse et l'eau chaude et incorporer ce mélange au précédent avec l'huile. Bien mélanger.
Graisser et fariner 1 moule à cake.
Déposer la pâte dans le moule (bien tasser). Couvrir d'un film huilé et laisser reposer au chaud pendant 18 à 24 heures.
Préchauffer le four à 110 C°(th.3). Couvrir le moule avec de l'aluminium. Remplir d'eau un plat à roti et poser une plaque par-dessus.
Déposer le moule sur la plaque et enfourner le tout.
Cuire pendant 4h.
Augmenter la température à 160 C°. Ajouter de l'eau dans le plat à roti si nécessaire, découvrir le pain et laisser cuire encore 30 à 45 min.
Laisser refroidir 5 min dans le moule, puis démouler sur une grille.
C'est encore meilleur tiède
A bientôt
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09 sept 2009 à 23h18Salut anne,
merci.
Je vais l'essayer et la mettrai comme nouvelle recette si ça réussit.
bonne nuit chez toi
manu
manu
