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• modérateur
  11 mai 2010 à 08h36

  Est-ce que la moutarde est sans gluten?

  Nina nous demandait si la moutarde contient du gluten.
  

  • rachel fernandez dit : moi je regarde toujours les ingrédients qu'ils y a ca me permet de ne pas me tromper
• Ana Luthi (son blog)
  11 mai 2010 à 13h21

  La préparer soi-même

  Le mieux serait peut-être de la préparer soi-même pour être sûre. C'est très facile et délicieux, et elle se garde un bon moment.
  
  Les ingrédients de base sont:
  
  150 g graines de moutarde
  6 càc de poivre, blanc
  1 càc grains de poivre, noir
  1 càs gros sel de mer ou fleurs de sel de guérande
  3 càs eau
  5 dl de vinaigre
  
  On pile d'abord graines de moutarde (en gardant à peu près une càc pour la fin) et grains de poivre, avec le sel, puis on ajoute l'eau et on laisse gonfler gonfler un peu. Ensuite on ajoute le vinaigre et le reste des graines de moutarde.
  
  C'est la recette de la moutarde à l'ancienne de base. Après personnellement j'ajoute un peu de miel pour que cela soit moins vinaigré et plus lié, avec d'autres parfums comme celui de certaines herbes fraîches comme de l'estragon, du thym ou du romarin, mais cela dépend des goûts. On peut aussi ajouter un peu d'ail ou d'échalote et choisir des vinaigres selon nos goûts, j'aime bien le vinaigre de cidre.
  
  Certaines moutardes contiennent en effet de la farine, pour le liant, mais ce n'est pas vraiment indispensable. Alors bien regarder la composition si c'est une moutarde venant du commerce.
  
  Voilà, bonne journée.
  Ana
• marion
  11 mai 2010 à 13h48

  J'aurais jamais pensé à la faire moi-même la moutarde, c'est une super idée! Merci ana pour le conseil.
  
• Ana Luthi (son blog)
  11 mai 2010 à 14h25

  De rien Marion, pour les quantités, cela dépend bien sûr de la grandeur du bocal dans lequel tu veux la conserver, alors il te suffit d'adapter. On trouve les graines de moutarde même dans les supermarchés (casino), ou épiceries fines.
  Bon après-midi!
  

  Ana
• rorodu63
  11 mai 2010 à 17h47

  moutarde sans gluten

  bonjour , pour mon fils qui a la maladie coeliaque j'ai trouvé la moutarde de Dijon Amora fine et forte ,en flacon de 265 g (flacon jaune avec bouchon rouge ) , elle ne contient pas de gluten .
  il y a pas mal de produits du commerce que l'on trouve sans gluten ,tel que le Ketchup Heinz ...