Pancakes de lait fermenté (lait ribot) à la banane
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Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Provenance: États-Unis
Les pancakes américains sont plus épais que les crêpes françaises. Ils se mangent souvent pour le petit déjeuner accompagnés de sirop d'érable. Il est possible de faire cette recette avec du lait normal mais le lait fermenté leur donne une consistance moelleuse et légère.
Ingrédients
Pour 20 pancakes
- 150g farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 banane très mûre écrasée en purée
- 250ml de lait fermenté
- 3 cuillères à café de miel
- 30g de beurre fondu (ou huile végétale)
Instructions
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Mettre la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un bol, creuser un puits au milieu;
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Dans un autre bol fouetter l'œuf, le lait et le miel, ajouter la banane et mélanger encore;
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Ajouter ce mélange dans le puits de la farine et incorporer légèrement et rapidement tous les ingrédients avec une spatule. Attention à ne pas trop mélanger pour que la pâte reste légère;
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Juste avant de faire cuire les pancakes, ajouter le beurre fondu ou huile;
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Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive;
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Lorsqu'elle est bien chaude verser des louches de pâte (une demi louche pour chaque pancacke) dans la poêle pour former des petits disques de 8cm environ;
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Laisser dorer d'un côté, retourner, faire dorer l'autre côté, sortir de la poêle et servir.
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