Soupe grecque de pois chiches (Revithia soupa)

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1 commentaire (lire)

Préparation: 12 h

Cuisson: 3 h

Recette postée par: nounou

Provenance:

Ce plat est un grand classique de la cuisine grecque paysanne. Elle est très simple car elle n'utilise pas de bouillon ni de légumes (sauf l'oignon).

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Egouter les pois chiches et les rincer très bien
  • Mettre les pois chiches dans une casserole et couvrir d'eau froide
  • Porter à ebullition et retirer l'écume qui se formera sur la surface de l'eau
  • Ajouter l'oignon et 5 cuillères d'huile d'olive
  • Réduire le feu, couvrir et laisser frémir pendant 1h30
  • Vérifer la cuisson des pois chiches. Ils doivent être très bien cuits, presque au point de se désintégrer dans le liquide et le liquide de la soupe doit être épais. Si la soupe n'est pas prête la laisser cuire encore 30 minutes, voire une heure. Le temps de cuisson dépend de l'age des pois chiches - il peut aller jusqu'à 3 heures
  • Lorsqu'elle est prête, assaisonner avec le sel et poivre, ajouter le jus de citron et 5 cuillères d'huile d'olive.

1 Commentaire


Albane Delasalle

15 jul 2009 à 16h18

Merci

Ca faisait longtemps que je cherchais cette recette. J'en avais mangé en Grèce il y a plusieurs années de cela, mais je ne me souvenais pas du nom. Pour moi c'est vraiment la meilleure façon de manger des pois chiches. Je les trouve trop secs d'habitude.

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