Coeurs d'artichauts à la polita

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Préparation: 20 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: nounou

Provenance:

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 carottes lavées et coupées en rondelles
  • 4 tiges de ciboule nettoyées et hachées
  • 4 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles (de 2 cm d'épaisseur environ)
  • 1 citron coupé en deux (pour frotter les artichauts)
  • 1 botte d'aneth lavée et ciselée

Instructions

  • Nettoyer les artichauts en retirant toutes les feuilles et le foin pour ne laisser que les cœurs et 2 cm de la queue. Frotter avec les demi citrons.
  • Dans une grande casserole, faire revenir les ciboules et les carottes dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes, sans les laisser colorer. Ajouter les pommes de terre et continuer à faire cuire pendant quelques minutes encore. Ajouter les artichauts.
  • Ajouter l'aneth, le jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner.
  • Couvrir à peine d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure environ.

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