Mayonnaise

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2 commentaires (lire)

Préparation: 10 min

Recette postée par: alice

Cette recette m'a été transmise par ma mère
Elle est très simple a réaliser.

La mayonnaise accompagne les poissons, crustacés, coquillages,légumes froids et viandes froides
Elle sert de base à d'autres sauces en y ajoutant divers ingrédients.

Ingrédients

Pour un bol

  • 20 cl d'huile (plus ou moins selon la quantité de mayonnaise souhaitée)

Instructions

  • Mettre le jaune d'oeuf dans un bol
  • Ajouter la moutarde, le sel et le poivre
  • Faire chauffer environ trois cuillères à café de vinaigre, les verser dans le bol
  • Immédiatement (afin que le vinaigre ne refroidisse pas) battre le tout avec un batteur électrique en versant simultanément l'huile en filet
  • Lorsque la quantité de mayonnaise souhaitée est réalisée rectifier l'assaisonnement et verser un filet de vinaigre de vin froid (il va permettre de "détendre" la mayonnaise qui est trop ferme)
  • Battre une dernière fois

2 Commentaires


mimosa

De mimosa

16 oct 2009 à 17h42

enfin!

mes essais de mayonnaise faite maison ont toujours donné des résultats bizarres, mais cette fois-ci j'ai décidé de suivre une recette simple et classique et ça a bien marché. enfin! merci beaucoup pour la recette!

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Virginie Frachon

25 sept 2009 à 08h49

La meilleure recette de mayonnaise jamais trouvée sur le web.

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