Fondue bourguignonne

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(1 vote)

0 commentaires

Préparation: 45 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Il est nécessaire d'avoir un service à fondue bourguignonne (caquelon, réchaud et plateau pour le poser,longues fourchettes pour cuire la viande)

Il s'agit d'une recette classique, la variété vient des sauces choisies pour accompagner la viande

J'indique 3 recettes de sauces, lesquelles peuvent aussi accompagner une pierrade

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 Kg de viande de boeuf pour fondue (faux-filet, rumsteak ..., demander conseil à votre boucher)
  • quelques branches de thym

Instructions

  • Préparer les sauces : Sauce andalouse, Sauce couleur rouille et Sauce légèrement piquante ( voir les recettes d'Alice)
  • Couper la viande en cubes (je préfère la couper moi-même car en général le boucher coupe en cubes trop petits à mon goût)
  • Mettre l'huile dans le caquelon (ou une casserole)
  • Ajouter le thym et le laurier
  • Juste avant de passer à table, faire chauffer l'huile sur feu vif en surveillant de très près pour éviter toute ébullition pouvant provoquer des éclaboussures d'huile chaude
  • Retirer le thym et le laurier
  • Verser l'huile dans le caquelon si elle a été chauffée dans une casserole
  • Poser le caquelon sur le réchaud (posé sur la table)
  • Chacun se sert en piquant la viande sur la fourchette à long manche pour le faire cuire dans l'huile. Attention : il ne faut jamais porter la viande à la bouche avec la fourchette ayant été utilisée pour cuire la viande, une fourchette froide est nécessaire

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

La fondue bourguignonne est un plat convivial qui s'accorde bien, par exemple, avec un Beaujolais (Beaujolais village, Brouilly, Côtes de Brouilly,etc.)

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big