Lapin à la moutarde

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2 commentaires (lire)

Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h 10 min

Recette postée par: alice

Provenance:

La recette de ce très bon plat m'a été conseillée par une amie il y a très longtemps

Sa réalisation est très simple et ne demande pas de surveillance particulière

J'accompagne ce lapin avec du riz

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 gros lapin coupé en morceaux (le faire couper par le boucher)Je ne prends pas la tête
  • 1/2 tête d'ail

Instructions

  • Mettre le four à chauffer à 270°
  • Prendre un plat allant au four dont la surface permet de poser les morceaux de lapin sans les mettre les uns sur les autres (le plat ne doit pas être trop grand pour éviter l'évaporation de la sauce)
  • Retirer la graisse qui se trouve sur les morceaux de lapin
  • Garder le foie en attente
  • Saler et poivrer les morceaux et les poser dans le plat
  • Poser quelques morceaux de beurre sur le lapin
  • Couvrir le plat avec du papier aluminium en recouvrant et appuyant bien sur les bords pour éviter l'évaporation
  • Mettre au four à 270° pendant 40 min
  • Pendant cette première cuisson mélanger : la moutarde, les échalotes hachées, l'ail écrasée et le vin. Garder ce mélange en attente
  • Après les 40 min de cuisson, retirer le plat du four et jeter le liquide qui s'y trouve (jus et graisse)
  • Mettre le foie dans le plat
  • Verser sur les morceaux le mélange préparé comme indiqué ci-dessus
  • Remettre le papier aluminium toujours en recouvrant bien les bords
  • Mettre au four à 250° pendant 30 min
  • Sortir du four et retirer les morceaux
  • Ajouter la crème fraiche, bien mélanger
  • Verser la sauce sur les morceaux de lapin

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Sancerre rouge, Mercurey ou

un vin blanc sec : Chablis

2 Commentaires


stephfred

25 sept 2010 à 19h46

Et un bon vin blanc qui va avec

Domaine de la Taille aux Loups 2008
Montlouis sur Loire

Excellent mariage avec ce plat en sauce. J'ai arrêté d'en boire car j'étais guidée par la raison, mais sinon, j'aurais pu continuer...

Commentaire jugé utile par 1 de 1 personnes


stephfred

25 sept 2010 à 19h43

Super

Une très bonne recette que j'ai faite pour la visite de mon frère. Ce n'est d'ailleurs pas la première fois que je l'essaye. J'ai pris l'habitude de cuisiner en grande quantité le samedi matin (2 gros lapins). Comme ça, cela me fait plusieurs repas pour les soirs de semaine. C'est pratique quand on manque de temps. Une sauce très adaptée au lapin. Merci Alice :)

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