Lapin à la moutarde
Recette numéro #74950
(1 vote)
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 10 min
Recette postée par: alice
Provenance: France
La recette de ce très bon plat m'a été conseillée par une amie il y a très longtemps
Sa réalisation est très simple et ne demande pas de surveillance particulière
J'accompagne ce lapin avec du riz
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 gros lapin coupé en morceaux (le faire couper par le boucher)Je ne prends pas la tête
- 3 cuillères à soupe bombées de moutarde de Dijon
- 100 g d'échalotes (hachées assez finement)
- 1/2 tête d'ail
- 20 cl de vin blanc sec (vin de table ordinaire)
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse (pas trop bombée)
- beurre (environ 25 g)
Instructions
-
Mettre le four à chauffer à 270°
-
Prendre un plat allant au four dont la surface permet de poser les morceaux de lapin sans les mettre les uns sur les autres (le plat ne doit pas être trop grand pour éviter l'évaporation de la sauce)
-
Retirer la graisse qui se trouve sur les morceaux de lapin
-
Garder le foie en attente
-
Saler et poivrer les morceaux et les poser dans le plat
-
Poser quelques morceaux de beurre sur le lapin
-
Couvrir le plat avec du papier aluminium en recouvrant et appuyant bien sur les bords pour éviter l'évaporation
-
Mettre au four à 270° pendant 40 min
-
Pendant cette première cuisson mélanger : la moutarde, les échalotes hachées, l'ail écrasée et le vin. Garder ce mélange en attente
-
Après les 40 min de cuisson, retirer le plat du four et jeter le liquide qui s'y trouve (jus et graisse)
-
Mettre le foie dans le plat
-
Verser sur les morceaux le mélange préparé comme indiqué ci-dessus
-
Remettre le papier aluminium toujours en recouvrant bien les bords
-
Mettre au four à 250° pendant 30 min
-
Sortir du four et retirer les morceaux
-
Ajouter la crème fraiche, bien mélanger
-
Verser la sauce sur les morceaux de lapin
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Sancerre rouge, Mercurey ou
un vin blanc sec : Chablis
0 commentaires