Rôti de porc moelleux
(1 vote)
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 15 min
Provenance: France
Je fais cette recette avec de l'échine mais elle peut être réalisée avec un autre morceau de porc.
Ingrédients
Pour 4-6 personnes
- 1,200 kg d'échine de porc
- 6 ou 7 échalotes
- 5 ou 6 gousses d'ail
- 3 belles carottes
- 5 cl de vin blanc sec ordinaire
Instructions
-
Mettre le four à chauffer à 240 degrés
-
Éplucher les légumes, couper les carottes en rondelles assez épaisses, les échalotes et les gousses d'ail en deux (pensez à retirer les germes des gousses d'ail)
-
Dans une cocotte en fonte, faire colorer le rôti sur toutes ses faces dans un peu de beurre, le saler et le poivrer en même temps
-
Retirer la viande et faire rapidement revenir les légumes,les saler et les poivrer
-
Remettre la viande et ajouter le vin blanc, un filet d'eau, le thym et le laurier
-
Porter à ébullition à peine une minute, mettre le couvercle et enfourner pour 1h15
-
A mi-cuisson retourner le rôti et vérifier de temps en temps s'il est nécessaire d'ajouter un peu d'eau au fond de la cocotte
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Servir avec un vin rouge : côte du Rhône ou Saint Emilion par exemple
0 commentaires