Salade de courgettes

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Un plat très léger qui convient parfaitement en accompagnement d'un plat de poisson ou de viande. Meilleur avec des herbes de saison : au printemps recouvrir les courgettes d'aneth finement haché et de feuilles de fenouil, en hiver d'un peu d'origan et de marjolaine et en été avec du persil ou de la coriandre. Du poivre fraîchement moulu et du sel de mer aromatique par dessus sont nécessaires puisque le goût de ce légume est plutôt fade et nécessite donc un peu d'aide.

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

  • De l'huile d'olive vierge de bonne qualité,autant que vous le souhaitez.Pour cette quantité,3 cuillères à soupe devraient être suffisantes.
  • Des herbes de saison (voir en introduction - aneth, fenouil, persil, origan, marjolaine)

Instructions

  • Placez les courgettes dans une casserole et recouvrez les d'eau
  • Laissez les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais qu'elles ne se décomposent pas en morceaux (environ 20 min)
  • Retirez les de l'eau chaude avec une passoire et placez les dans le plat pour les servir
  • Pendant qu'elles sont encore chaudes versez l'huile d'olive sur les courgettes et pressez les deux citrons par dessus
  • Ajoutez les herbes, salez, poivrez et servez immédiatement

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