Meringues aux pistaches parfumées à l'eau de rose
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Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h
Ce dessert est délicieux. Le temps de cuisson que j’indique est pour des meringues grandes, mais vous pouvez également en faire des plus petites et les servir comme mignardises (je le sers avec du café grec). Il est essentiel que les meringues restent au four pour refroidir. Si vous les sortez du four encore chaudes elle s’émietteront et perdront de leur volume.
Ingrédients
Pour 50 meringues moyennes ou 25 grandes
- 510g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 300g pistaches hachés - pas en poudre, plutôt en grosses miettes
Instructions
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Préchauffer le four à 150 degrès.
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Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme.
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Sans arrêter de fouetter ajouter le sucre, une cuillère à la fois jusqu’à obtenir une meringue très lisse et brillante (15 min environ).
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Incorporer délicatement l’eau de rose et le maïzena.
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Etaler les pistaches dans une assiette creuse. Prendre des cuillèrées de meringue (taille de grande noix pour taille moyenne, taille de petite clémentine pour des grandes). Les rouler doucement dans les pistaches pour les enrober.
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Placer les boules de meringues enrobées de pistaches sur une plaque allant au four que vous aurez recouverte de papier alu.
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Cuire les meringues au four pendant 1 heure. Eteindre le four sans l’ouvrir et laisser les meringues refroidir dans le four jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies.
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