Soutzoukakia smyrneika (boulettes de viande à la grecque)

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Les soutzoukakia sont des petites boulettes de viande de forme ovale avec une différence: on utilise principalement de l'ail, et pas de l'oignon. Le cumin leur donne aussi une saveur caractéristique.
Délicieux en entrée, ils peuvent également être servis en plat principal avec la Sauce tomate pour soutzoukakia smyrneika, accompagnée de purée ou de spaghettis.

Ingrédients

Pour 8-10 personnes

  • 1 kg de viande hachée maigre (je préfère le bœuf, mais une répartition moitié bœuf / moitié porc leur donne une meilleure texture)
  • 3 tranches de pain sec trempées dans l'eau et essorées
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 tasse de persil finement haché (en conserver un peu pour la décoration)

Instructions

  • Mélanger la viande hachée avec l'œuf, le pain, le persil, le cumin, le sel et le poivre et laisser le mélange reposer au réfrigérateur pendant une demi heure (le temps que le pain gonfle et rende la texture plus légère)
  • Mélanger de nouveau et mouler les boulettes en leur donnant une forme oblongue, de la longueur de votre petit doigt, mais plus épais
  • Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde
  • Recouvrir chaque soutzoukaki de farine et les plonger dans l'huile chaude
  • Les faire frire rapidement jusqu'à obtenir une couleur brune dorée et les mettre dans un plat couvert d'un sopalin pour absorber l'excès d'huile pendant que vous faîtes frire les suivants
  • Les servir chauds avec du persil en décoration

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