Salade d'artichauts sauvages d'Andros
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Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Provenance: Grèce
Les artichauts sauvages sont très difficiles à nettoyer car leur queue a des épines et les feuilles sont très pointues. Mais leur goût en vaut la peine : il est très prononcé, avec un arrière-goût sucré. Il est préférable de les faire cuire sans sauce pour conserver leur goût naturel.
Ingrédients
Pour 8-10 personnes
- 10 artichauts sauvages
- Eau pour cuisson
- 5 citrons
- Huile d'olive extra vierge
Instructions
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Préparer les artichauts : couper la queue et retirer toutes les feuilles ; avec un couteau bien aiguisé couper les parties dures autour du cœur et placer immédiatement les artichauts dans de l’eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent.
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Faire cuire les artichauts pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante.
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Les sortir avec une écumoire et les placer sur un plat. Verser dessus un filet d’huile d’olive et le jus d’un citron (ou plus selon votre goût). Assaisonner et servir.
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