Sirop de griottes (Vissinada)
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Préparation: 1 jour
Cuisson: 20 min
Provenance: Grèce
Cette boisson sucrée est typiquement une boisson d’été et est meilleure quand elle est servie très froide. Les griottes sont les premiers fruits d’été à sortir et le moment de leur apparition est très attendu par les femmes qui prépareront le sirop en grande quantité pour pouvoir en disposer durant tout l’été. Dénoyauter les cerises est long et pénible donc, souvent, les groupes d’amis et les familles se réunissent pour se partager cette tâche.
Instructions
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Laver et dénoyauter les cerises. Les placer dans un bol, verser dessus tout le sucre, les couvrir et les laisser une nuit.
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Mettre les cerises dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 20 minutes.
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Ajouter le jus de citron et laisser le mélange refroidir un peu.
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Quand le mélange est tiède le passer au tamis et ensuite filtrer dans un linge. Verser le liquide dans des bouteilles propres et conserver au réfrigérateur.
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Pour servir verser 3 cuillères à soupe de sirop par grand verre d’eau.
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Vous pouvez garder la pulpe de fruit pour faire de la confiture ou pour l'utiliser dans des gâteaux.
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De Albane Delasalle