Pointes d'asperges au jambon de Bayonne

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1 commentaire (lire)

Préparation: 20 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Cette entrée est très facile à réaliser et agréable à déguster, les goûts du jambon de Bayonne et des asperges s'associant très bien
Les asperges des Landes sont mes préférées
Il est souhaitable de servir les asperges tièdes, l'heure de la cuisson devra donc tenir compte de l'heure de la dégustation
Elles pourront, si nécessaire, être conservées dans l'eau de cuisson pour les maintenir chaudes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Peler finement les tiges des pointes d'asperges (avec un couteau économe) mais pas les têtes
  • Les laver et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée (le temps de cuisson peut varier de 25 à 50 minutes en fonction de leur fraicheur et du fait que vous vouliez des asperges croquantes ou moelleuses
  • Pendant la cuisson, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de vin et les 2 huiles, saler, poivrer
  • Lorsque les asperges sont cuites, il est important de bien les égoutter, dans un premier temps, les poser sur une grille recouverte de papier absorbant, puis sur du papier absorbant posé sur un plat
  • Pour servir, mettre les asperges sur les assiettes, répartir dessus la chiffonnade de jambon et poser à côté les copeaux de fromage
  • La vinaigrette est servie séparément

1 Commentaire


Tyxia

De Tyxia

28 apr 2011 à 16h10

Merci pour cette recette, j'avais envie de quelque chose de frais avec des aperges, et ta recette est simple est délicieuse.

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