Velouté de brocoli et d'ail grillé avec des croûtons à l'emmenthal





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Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 brocolis nettoyés et coupés en morceaux laisser seulement 4cm du trognon
- 1 tête d'ail
- 1 oignon épluché et coupé en morceaux
- 1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes)
- 5 cuillères à café de crème fraiche
- 4 tranches de pain
- 4 tranches d'emmenthal
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
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Préchauffer le four à 180 degrès.
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Couper la queue de la tête d'ail sans l'éplucher
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Mettre sur un carré de papier alu et verser dessus l'huile d'olive. Fermer le papier alu autour de l'ail sans serrer et mettre au four pendant 45 minutes environ
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Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole
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Ajouter l'oignon et le brocoli et remuer quelques minutes
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Couvrir d'eau dans lequel vous aurez fait fondre le bouillon
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Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 30 minutes environ
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Sortir l'ail du four, récupérer la chair
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Réserver un peu d'ail pour les croûtons et mixer le reste avec la soupe jusqu'à obtenir une consisance lisse
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Re-mettre la soupe dans la casserole, assaisonner, ajouter la crème fraîche et laisser cuire encore à feu doux pendant 5 minutes
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Frotter les tranches de pain avec l'ail rôti que vous avez réservé et mettre une tranche d'emmenthal sur chaque tranche
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Mettre sous le grill jusqu'à obtenir des croûtons dorés
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