Velouté de brocoli et d'ail grillé avec des croûtons à l'emmenthal

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Préparation: 15 min

Cuisson: 35 min

Recette postée par: manu

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 brocolis nettoyés et coupés en morceaux laisser seulement 4cm du trognon
  • 1 oignon épluché et coupé en morceaux

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 degrès.
  • Couper la queue de la tête d'ail sans l'éplucher
  • Mettre sur un carré de papier alu et verser dessus l'huile d'olive. Fermer le papier alu autour de l'ail sans serrer et mettre au four pendant 45 minutes environ
  • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole
  • Ajouter l'oignon et le brocoli et remuer quelques minutes
  • Couvrir d'eau dans lequel vous aurez fait fondre le bouillon
  • Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 30 minutes environ
  • Sortir l'ail du four, récupérer la chair
  • Réserver un peu d'ail pour les croûtons et mixer le reste avec la soupe jusqu'à obtenir une consisance lisse
  • Re-mettre la soupe dans la casserole, assaisonner, ajouter la crème fraîche et laisser cuire encore à feu doux pendant 5 minutes
  • Frotter les tranches de pain avec l'ail rôti que vous avez réservé et mettre une tranche d'emmenthal sur chaque tranche
  • Mettre sous le grill jusqu'à obtenir des croûtons dorés

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