Velouté de brocoli et d'ail grillé avec des croûtons à l'emmenthal

Instructions

• Préchauffer le four à 180 degrès.

• Couper la queue de la tête d'ail sans l'éplucher

• Mettre sur un carré de papier alu et verser dessus l'huile d'olive. Fermer le papier alu autour de l'ail sans serrer et mettre au four pendant 45 minutes environ

• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole

• Ajouter l'oignon et le brocoli et remuer quelques minutes

• Couvrir d'eau dans lequel vous aurez fait fondre le bouillon

• Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 30 minutes environ

• Sortir l'ail du four, récupérer la chair

• Réserver un peu d'ail pour les croûtons et mixer le reste avec la soupe jusqu'à obtenir une consisance lisse

• Re-mettre la soupe dans la casserole, assaisonner, ajouter la crème fraîche et laisser cuire encore à feu doux pendant 5 minutes

• Frotter les tranches de pain avec l'ail rôti que vous avez réservé et mettre une tranche d'emmenthal sur chaque tranche

• Mettre sous le grill jusqu'à obtenir des croûtons dorés