Soupe de Yiouvarlakia (boulettes de viande avec du riz)

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Préparation: 10 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Cette soupe a un goût léger et réconfortant. Elle est souvent préparée pour les enfants et les personnes malades car les boulettes sont préparées sans épices forts (oignons et ail) et ne sont pas frites comme dans beaucoup d’autres plats.

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

Pour les boulettes

  • 1 tasse de riz rond que vous aurez fait tremper et rincé

Pour la sauce

Instructions

  • Bien mélanger la viande, le persil, les blancs d’œufs et le sel et poivre.
  • Former des petites boules avec ce mélange (elles gonfleront beaucoup avec la cuisson).
  • Mélanger le bouillon avec la quantité d’eau indiquée sur le paquet et porter à ébullition dans une grande casserole. Ajouter doucement les boulettes dans le bouillon. Ajouter l’aneth.
  • Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le jus de citron. Ajouter une cuillère de bouillon de la casserole et continuer à fouetter. Ajouter encore du bouillon cuillère par cuillère jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.
  • Verser le mélange dans la casserole, baisser le feu à feu très doux et laisser chauffer pendant 5 minutes. Veiller à ce que le jus de la soupe ne bouille pas car la sauce risquerait de tourner.

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