Yiaprakia avec blettes

Instructions

• Nettoyer et séparer les feuilles des nervures

• Les sortir avec une écumoire et les laisser reposer

• Bien mélanger la viande, le riz, les herbes, les blancs d'oeufs, le sel et le poivre

• Prendre chaque feuille et y mettre une pleine cuillère à café du mélange. Replier la feuille pour bien fermer chaque dolma (rouleau)

• Quand les rouleaux sont prêts, les mettre dans une sauteuse, les recouvrir d'eau, ajouter le beurre, le jus d'un citron et faire mijoter pendant une demie heure ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits

• Il devrait rester beaucoup d'eau dans la sauteuse, en prendre une tasse qui sera utilisée pour faire la sauce

• Laisser les rouleaux au chaud jusqu'à ce qu'ils soient servis et faire la sauce.

• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et la tourner brièvement, ajouter la tasse d'eau retirée de la cuisson ainsi que le lait et faire doucement bouillir tout en tournant avec une cuillère en bois

• Quand la sauce épaissit, ajouter les jaunes d'oeufs et laisser cuire sans laisser bouillir

• Ajouter le jus de citron et la sauce est prête

• Servir les yiaprakia dans un plat en les recouvrant de sauce au milieu