Soufflé aux épinards et à la feta
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Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Vous pouvez faire des soufflés individuels dans des ramequins ou un grand souffé dans un plat à soufflé. Je fais également des mini soufflés en utilisant un moule à muffins.
Ingrédients
Pour 6 soufflés individuels ou 1 grand ou 12 mini soufflés
- 500g d'épinards frais
- 1 gousse d'ail hachée
- 250ml de lait
- 4 jaunes d'oeufs battus
- 200g de féta (ou fromage de chèvre)
- 2 cuillères à soupe de parmesan frais rapé
- Une pincée de noix de muscade
- Une pincée de piment de cayenne
- 40g de farine
- 40g de beurre
Instructions
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Préchauffer le four à 200 degrès.
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Beurrer le récipient dans lequel vous ferez les soufflés (ramequins, plat, moule à muffins)
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Laver les épinards et les mettre à cuire avec quelques cuillères d'eau dans une casserole pendant quelques minutes pour ramollir les feuilles.
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Egoutter en pressant très fort sur les feuilles pour retirer toute l'eau. Hacher les épinards et laisser de côté dans une passoir pour faire tomber les dernières gouttes d'eau.
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Dans une casserole faire revenir l'ail dans le beurre sans laisser brunir.
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Ajouter la farine, remuer encore quelques minutes.
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Ajouter le lait, le noix de muscade, le piment, du sel et poivre et chauffer en remuant pour obtenir une sauce épaisse.
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Retirer du feu, laisser refroidir un peu puis ajouter les jaunes d'oeufs, la féta émiettée, les épinards et le parmesan. Mélanger bien pour incorporer tous les ingrédients.
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Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer délicatement au mélange épinards sans trop remuer pour laisser le plus d'air possible.
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Verser la pâte dans votre récipient. Essuyer les bords pour assurer qu'il n'y reste pas de pâte collée car cela empêchera les soufflés de se lever. Faire cuire au four pendant 15 minutes (20 minutes si vous faites un grand soufflé). Le soufflé doit être bien levé avec une croûte légèrement dorée.
4 Commentaires
09 nov 2009 à 09h24
Oui, tu peux utiliser des épinards congelés sans problème. L'important est que les épinards soient bien secs avant de les ajouter aux autres ingrédients. On peut les presser dans un linge pour être sur. bonne journée!
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De sarasan
09 nov 2009 à 09h14
ça marche aussi bien avec des épinards congelés ou pas? Si c'est le cas, je te pique la recette pour mes prochains buffets!
Bises
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De nounou
08 nov 2009 à 21h51
Bonjour sarasan. Merci pour ton commentaire. C'est vrai, ils sont très bons, surtout en taille mini pour l'apéro.
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De sarasan
05 nov 2009 à 17h15
Miam! Ils m'ont l'air divins ces petits soufflés!
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De nounou