Croquettes de crabe

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1 commentaire (lire)

Préparation: 1 h 30 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: nounou

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour enrober les croquettes:

Pour frire:

Instructions

  • Laver les pommes de terre sans les éplucher.
  • Faire bouillir dans de l'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites (15 à 20 min environ), égoutter, retirer leur peau et les écraser en purée.
  • Mélanger les pommes de terre avec le crabe, la mayonnaise, la moutarde, le jaune d'oeuf, le jus de citron, le persil, le sel et poivre. Lier bien tous les ingrédients ensemble.
  • Former des boules de la taille d'une noix. Pour éviter que la pâte colle trop à vos mains vous pouvez les tremper dans de l'eau avec de manipuler la pâte.
  • Rouler les boules dans de la farine et mettre au frigo pendant une heure.
  • Rouler chaque boule dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure pour bien l'enrober.
  • Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle - environ 3 cm d'huile. Lorsqu'elle est bien chaude (vous pouvez tester en y mettant un peu de mie de pain, si cela fait un bruit et la mie de pain s'agite dans l'huile, elle est assez chaude) mettre les boules dans l'huile et laisser dorer de tous les côtés.
  • Sortir les croquettes et placer sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

1 Commentaire


mimosa

De mimosa

16 oct 2009 à 17h48

super bon et original, parfait pour l'apero. j'ai servi avec de la mayonnaise faite maison, que j'ai enfin réussi grâce à cette recette: www.lacuillere.com/recettes/74945-Mayo…
je mets dans mes favorites

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