Coq au vin

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Préparation: 1 jour

Cuisson: 2 h

Recette postée par: nounou

Provenance:

Je laisse mariner le coq pendant toute une nuit, mais vous pouvez également le laisser quelques heures si vous n'avez pas le temps.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 coq coupé en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de farine

Instructions

  • La veille mettre les morceaux de coq à mariner. Les placer dans un grand bol. Ajouter le grand oignon, le bouquet garni, le poivre et le vin. Couvrir et laisser mariner pendant la nuit au frigo.
  • Le lendemain, sortir les morceaux de coq et les essuyer avec du papier absorbant. Sortir l'oignon de la marinade.
  • Dans une grande cocotte, faire chauffer de l'huile et du beurre à feu moyen (assez pour faire une fiche couche sur le fond de la cocotte). Y faire revenir les morceaux de coq, en les retournant de temps en temps pour qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Les retirer et les placer sur du papier absorbant. Le fond de la cocotte sera bien bruni.
  • Dans une poêle faire revenir les petits oignons dans un peu d'huile à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Plonger les lardons dans de l'eau bouillante, égoutter et les ajouter aux oignons. Faire revenir le tout encore quelques minutes.
  • Remettre les morceaux de coq dans la cocotte et ajouter les lardons et oignons. Verser dessus toute la marinade.
  • Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h30. Vérifier la cuisson du coq. S'il est dur, il aura peut-être besoin de plus de temps pour devenir tendre.
  • Dans une poêle faire revenir les champignons dans un peu de beurre. Ajouter les champignons au coq et laisser cuire 10 minutes encore.
  • Retirer les morceux de coq et les poser sur un plat pour servir.
  • Si la sauce n'est pas assez épaisse, faire une pâte homogène avec une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe de farine et l'ajouter à la sauce. Fouetter pour bien mélanger et laisser cuire quelques minutes en remuant. Napper les morceaux de volaille avec la sauce.

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