Sauce au chocolat

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Préparation: 10 min

Cuisson: 8 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Cette sauce au chocolat est très facile à réaliser, elle est délicieuse car onctueuse, c'est ma préférée
Elle peut être utilisée pour les profiteroles au chocolat, plus simplement avec de la glace à la vanille, pour une fondue au chocolat ou en accompagnement de gâteaux par exemple un biscuit de Savoie .....
Je la prépare 2 ou 3 heures à l'avance, ce qui lui permet, à mon avis, de s'épaissir légèrement
Si elle n'est pas entièrement utilisée le jour même, elle peut être conservée au réfrigérateur et réchauffée au bain-marie en la mélangeant bien jusqu'à ce qu'elle retrouve son onctuosité

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

  • 1 tablette de chocolat noir de 200g (j'utilise du chocolat à cuire)
  • 1/8ème de litre d'eau

Instructions

  • Casser le chocolat morceau par morceau
  • Le mettre dans une casserole, ajouter l'eau et le sucre en poudre
  • Faire chauffer au bain-marie jusqu'au ce que le chocolat soit entièrement fondu et mélanger avec une cuillère en bois (surtout ne pas commencer à mélanger avant la fonte totale du chocolat car cela formerait des grumeaux)
  • Si le mélange n'est pas complètement lisse, mélanger à l'aide d'un fouet
  • Ajouter la crème fraiche en tournant avec la cuillère en bois jusqu'à absorption complète (pour ajouter la crème il est possible de retirer momentanément la casserole du bain-marie et de la remettre ensuite)
  • Retirer du feu en laissant la casserole dans le bain-marie et laisser en attente en posant dessus un papier métallisé sans fermer complètement
  • Juste avant utilisation réchauffer la sauce, toujours au bain-marie

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