Petits gâteaux (cupcakes) aux noix et à la sauce aux airelles
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Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Provenance: Angleterre
Les cupcakes se mangent souvent avec le thé et sont garnis avec du glaçage ou de la crème chantilly. Ces cup cakes ont un goût très particulier et je préfère les saupoudrer juste d'un peu de sucre glace pour ne pas changer trop leur goût.
Ingrédients
Pour 12 petits gâteaux
- 110g de farine
- 110g beurre sans sel
- 70g de sucre
- 2 oeufs
- 100g de noix grossièrement hachées
- 3 cuillères à soupe de confiture aux airelles (ou une autre confiture ou compote de fruits de votre choix)
- Un peu de lait si le mélange est trop dense
- Quelques gouttes d'essence de vanille
Instructions
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Préchauffer le four à 150 degrès
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Battre le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange pâle et crémeux
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Ajouter les oeufs, la farine, la vanille et mélanger
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Si le mélange est très dur ajouter un peu de lait
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Incorporer les noix
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Remplir un moule à muffins de caissettes en papier (ou simplement beurrer le moule ou étaler les caissettes sur une plaque allant au four)
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Verser un peu de pâte dans chaque trou du moule pour le remplir à moitié. Ajouter une petite cuillère à café de confiture aux airelles. Verser dessus encore de la pâte pour remplir.
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Faire cuire au four pendant 20 minutes. Les cupcakes doivent être dorés.
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De Bernard Lagrège