Ragoût de légumes aux épices marocains

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Préparation: 10 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: nounou

Provenance:

Pour une version non végétarienne vous pouvez également inclure des morceaux de poulet dans ce plat.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 grandes carottes coupées en rondelles épaisses
  • 3 gousses d'ail épluchées et hachées
  • Un morceau de gingembre frais (de la taille d'une noix environ)épluché et haché
  • 1 cuillère à café de cumin

Instructions

  • Dans une poêle faire chauffer tous les épices à sec sauf le safran pendant une minute.
  • Dans une cocotte faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile.
  • Verser dedans les légumes et le gingembre et remuer.
  • Ajouter les épices et le safran et remuer encore.
  • Couvrir de bouillon. Porter à ébullition, laisser bouillir 5 minutes, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  • Ajouter les abricots et les lentilles, couvrir et laisser cuire 1heure encore. A la fin de la cuisson, les lentilles doivent être fondues et les légumes doivent baigner dans une sauce épaisse.
  • Assaisonner et servir avec une cuillère de yaourt grec et quelques feuilles de menthe.

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