Ragoût de légumes aux épices marocains
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Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h 30 min
Provenance: Afrique du Nord
Pour une version non végétarienne vous pouvez également inclure des morceaux de poulet dans ce plat.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 grandes pommes de terre coupées en morceaux
- 3 grandes carottes coupées en rondelles épaisses
- 2 branches de céléri coupées en morceaux
- 3 gousses d'ail épluchées et hachées
- Un morceau de gingembre frais (de la taille d'une noix environ)épluché et haché
- 200g de lentilles rouges
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- Quelques filaments de safran (ou 1/2 cuillère à café de safran en poudre)
Instructions
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Dans une poêle faire chauffer tous les épices à sec sauf le safran pendant une minute.
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Dans une cocotte faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile.
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Verser dedans les légumes et le gingembre et remuer.
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Ajouter les épices et le safran et remuer encore.
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Couvrir de bouillon. Porter à ébullition, laisser bouillir 5 minutes, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
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Ajouter les abricots et les lentilles, couvrir et laisser cuire 1heure encore. A la fin de la cuisson, les lentilles doivent être fondues et les légumes doivent baigner dans une sauce épaisse.
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Assaisonner et servir avec une cuillère de yaourt grec et quelques feuilles de menthe.
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