Beignets de fèves accompagnés d'un yaourt à la menthe

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Préparation: 3 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Un mezze délicieux qui demande un peu de temps pour la préparation, mais qui en vaut la peine.
Cette recette est inspirée du livre de Jamie Oliver, mais modifiée car la recette originale était trop épicée à mon goût.

Ingrédients

Pour 30 beignets

Pour les beignets:

  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 gousses d'ail épluchées et écrasées

Pour le yaourt à la menthe:

Pour servir:

Instructions

  • Écosser les fèves et es faire bouillir les fèves pendant 15 minutes.
  • Quand les fèves sont suffisamment refroidies pour que l'on puisse les toucher, retirer la peau de chaque fève: en faisant une incision sur le côté avec un couteau bien aiguisé la fève devrait sauter de la peau facilement. Si vous utilisez des fèves déjà écossées et congelées elles seront probablement déjà épluchées et vous n'aurez pas besoin de faire cette étape.
  • Écraser les fèves avec une fourchette, sans les réduire complètement en purée. Il doit encore rester des morceaux de fèves.
  • Mélanger avec l'ail, le persil, l'œuf et la farine. Laisser reposer cette pâte au réfrigérateur pendant deux heures minimum (vous pouvez également la laisser toute la nuit).
  • Avec une cuillère trempée dans de l'eau, former des boules de pâte et les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  • Faire frire les beignets dans de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Pour faire la sauce, mélanger le yaourt avec le jus de citron et la menthe dans un bol.
  • Servir les beignets encore chauds avec des feuilles de salade et la sauce.

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