Boeuf "surprise" en cocotte

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(0 votes)

1 commentaire (lire)

Préparation: 1 h

Cuisson: 3 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Une bonne façon de cuire la viande si vous ne pouvez pas utiliser le four. J'ai créé cette recette pour l'anniversaire de ma petite fille. La surprise vient de la viande qui est farcie au fromage de chèvre et à l'ail frais, ce qui lui donne un goût très frais. Après avoir coupé les ficelles qui tenaient la viande, elle a très bien gardé sa forme.

Ingrédients

Pour 8-10 personnes

  • 2kg de viande de boeuf (demander à votre boucher le meilleur morceau pour braiser)
  • 1 tête d'ail frais épluchée et écrasée légèrement
  • 1 cuillère à café de cumin

Instructions

  • Demander à votre boucher d'aplatir le morceau de viande et de le battre pour le rendre plus tendre.
  • Émietter le fromage avec les 3/4 du persil, le cumin et le poivre. Étaler cette farce sur la viande et repartir la moitié des gousses d'ail dessus.
  • Rouler la viande en faisant attention à ne pas laisser échapper la farce et lier la viande avec de la ficelle.
  • Faire chauffer de l'huile dans un grande cocotte. Faire revenir la viande dans l'huile pour la dorer sur toutes les faces.
  • Dans une poêle faire revenir les oignons avec le reste de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  • Les ajouter à la viande. Ajouter le reste du persil.
  • Quand la viande est bien dorée, ajouter le vin et laisser évaporer pendant une minute.
  • Ajouter les jus de citron et orange et laisser évaporer également une minute.
  • Ajouter deux tasses d'eau chaude, baisser le feu et couvrir la viande.
  • Laisser mijoter pendant 3 à 4 heures, en vérifiant de temps en temps s'il reste assez de liquide dans la cocotte - la viande doit être à moitié submergée par le liquide. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
  • Quand la viande est bien tendre, la sortir et la poser dans un plat à servir. Mixer les jus et légumes qui restent dans la cocotte. Si la sauce n'est pas assez épaisse, la faire réduire quelques minutes à feu fort.
  • Couper les ficelles et servir avec des pommes de terre grillées.

1 Commentaire


nexuscore

16 janv 2017 à 17h21

Surprise !!

Je vais surprendre mon copain avec cette recette dés cette semaine :p

Commentaire jugé utile par 0 de 0 personnes

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big