Gâteau renversé aux poires et au citron

Instructions

• Eplucher les poires, les couper en tranches épaisses et les placer dans un bol d'eau dans lequel vous aurez également ajoute l'écorce de citron et le jus de citron.

• Dans une poêle anti adhésive ajouter 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de beurre et la cannelle et laisser fondre.

• Ajouter les poires et l'écorce de citron et les laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. A la fin la poire doit être bien caramélisée et dorée et le jus doit être épais.

• Battre le beurre avec le sucre pour obtenir une crème blanche et mousseuse.

• Ajouter les oeufs, la farine, le lait, la vanille et le zeste de citron et mélanger bien.

• Préparer le moule à manqué: mettre un disque de papier sulfurisé dans le fond du moule, beurrer et fariner.

• Disposer les poires dans un cercle au fond du moule et verser dessus le jus épais.

• Verser délicatement dessus la pâte de gâteau.

• Faire cuire au four pendant 50 minutes. Le gâteau doit être doré et les bords auront commencé à se détacher des parois du moule.

• Laisser refroidir jusqu'à ce que le gâteau soit tiède. Placer un grand plat sur le moule et inverser le gâteau avec attention sur le plat. Retirer le papier sulfurisé. Décorer en saupoudrant avec un peu de sucre glace.

• Vous pouvez servir ce gâteau avec de la crème anglaise (voir ma recette de Crème anglaise façon anglaise (custard)).