Spanakopita (tourte grecque aux épinards et à la feta)

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Préparation: 1 h

Cuisson: 1 h 15 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Ce plat est très utile car il convient aux végétariens et peut nourrir de nombreux convives. Il est facile à faire et les quantités peuvent être approximatives. Attention à bien laver les épinards. La version classique de la recette utilise de la pâte Filo mais je préfère utiliser une pâte à tarte salée. Voir ma recette de Pâte à tourtes salées.

Ingrédients

Pour 10 personnes

  • 1 botte d'aneth lavé et ciselé

Instructions

  • Mettre la feta à tremper dans de l'eau pour la déssaler.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Laver les épinards en les plongeant plusieurs fois dans de l'eau froide. Couper les bouts et les hacher grossièrement. Les presser pour retirer l'excès d'eau et les laisser égoutter encore dans une passoire.
  • Dans une grande poêle ou casserole peu profonde faire revenir tous les oignons dans de l'huile, couvrir et laisser pendant 15 minutes pour que les oignons soient bien ramollis.
  • Ajouter les épinards, remuer et laisser cuire quelques minutes pour que les feuilles soient ramollies. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Dans un grand bol battre les œufs.
  • Retirer la feta de l'eau et la couper en dés. L'ajouter aux œufs. Ajouter l'aneth et le poivre.
  • Sortir les épinards avec une écumoire et les ajouter aux œufs. Mélanger doucement. Il faut laisser les morceaux de fromage entiers.
  • Dans un plat allant au four étaler la pâte. A l'aide d'un pinceau badigeonner toute la surface d'huile d'olive.
  • Verser par dessus le mélange épinards-œufs.
  • Couvrir avec une autre feuille de pâte et badigeonner d'huile. Étaler quelques gouttes d'eau sur la pâte, y faire quelques trous avec une fourchette et faire cuire au four pendant 50 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

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