Muffins (petits gâteaux) au citron et aux graines de pavot

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Préparation: 10 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: efi

Provenance: Angleterre

Ces muffins ont été introduit à Londres par les chaines de cafés "branchéés" et sont maintenant très répandus. Cette recette a été publiée par Nigella Lawson. Je l'ai modifié un peu en remplaçant l'extrait de citron par du zeste de citron.

Ingrédients

Pour 20 muffins

2 tasses de farine (280g)

1 tasse de sucre (200g)

1 cuillère à café de sel

2 cuillère à soupe de beurre fondu

2 oeufs

1/4 tasse d'huile au goût neutre (par ex. de tournesol)

3/4 tasse de lait

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à soupe de zeste de citron

2 cuillères à soupe de graines de pavot

Instructions

Préchauffer le four à 150 à 170 degrès
Tamiser la farine et le sucre et mélanger. Ajouter le sel, la vanille, le zeste de citron.
Faire un puits au milieu du mélange et y verser les oeufs, le jus de citron, le beurre fondu, l'huile, le lait et le miel.

Mélanger brièvement avec une fourchette et ajouter les graines de pavot. Mélanger encore quelques instants. Ce n'est pas grave si la pâte n'est pas complètement homogène.