Boeuf "kapama"

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Préparation: 10 min

Cuisson: 2 h 30 min

Recette postée par: efi

Provenance:

C'est une ancienne recette de préparation du bœuf, bonne en été puisqu'elle utilise les tomates de saison, mais également bonne en hiver l'odeur du bœuf mijotant doucement dans la sauce en faisant un plat hivernal.
Ne pas tenter "d'enrichir" la recette en y ajoutant d'autres herbes ou épices : sa spécificité repose sur la simplicité des ingrédients.

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

Instructions

  • Rassembler les ingrédients
  • Laver et couper la viande en cubes. La sécher en la tapotant avec du sopalin.
  • Dans une grande casserole pas trop profonde mélanger le beurre, la viande et les oignons jusqu'à ce que le tout brunisse légèrement (pendant 10 à 15 minutes)
  • Verser le vin et le laisser s'évaporer
  • Verser les tomates, le concentré de tomate, le bâton de cannelle, le poivre et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit très moelleuse et que la sauce épaississe.
  • Vérifier régulièrement que le tout ne se dessèche pas et ajouter de l'eau chaude si nécessaire
  • Quand la viande est prête, saler et servir de préférence avec une purée de pommes de terre. Voir la recette de "La purée de pommes de terre parfaite"

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