La purée de pommes de terre parfaite
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Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Provenance: Grèce
Depuis que j'ai vu Delia SMITH à la télévision montrant cette méthode infaillible pour réussir la purée de pommes de terre, j'ai été convertie. Non seulement cette recette donne une purée onctueuse mais elle nécessite également moins de beurre que la recette traditionnelle et, de plus, c'est une recette "tout en un" puisqu'elle n'utilise qu'une seule casserole donc : moins de vaisselle !
Ingrédients
Pour 6-8 personnes
- 1 kg de pommes de terre de taille moyenne,coupées en quatre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 à 1,5 tasse de lait
Instructions
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Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux
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Les mettre dans une casserole anti-adhérente avec de l'eau froide, suffisamment pour juste les recouvrir
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Ajouter le cube de bouillon de légumes, mettre le couvercle et porter à ébullition pendant 15 à 20 minutes
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Vérifier leur cuisson en les transperçant avec un couteau. S'il pénètre facilement, elle sont cuites
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Vider l'eau en penchant la casserole et remettre très brièvement la casserole sur la cuisinière pour que les pommes de terre soient sèches
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Ajouter rapidement le beurre et avec un mixeur à main bien mélanger
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Quand elles sont écrasées et collantes, ajouter le lait en le versant doucement
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Arrêter lorsque la purée devient crémeuse. Le mélange ne doit pas devenir trop liquide.
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Il est important de verser le lait pendant que les pommes de terre sont chaudes, ainsi elles absorbent le lait et la purée devient crémeuse et onctueuse.
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Servir avec un plat de viande ou de poisson et une sauce.
1 Commentaire
14 mai 2009 à 12h11
Très bon, attention à ne pas trop mixer
Je cherchais une recette de purée et j'ai essayé celle-ci car elle me semblait assez simple à réaliser. Ca a bien marché, la purée était légère et crémeuse. Il faut juste faire attention à ne pas trop mixer la purée avec le mixeur car la purée peut devenir un peu élastique.
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De carole