Soupe froide de petits pois

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Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Une délicieuse soupe froide qui peut être conservée au réfrigérateur et servie en entrée. Elle peut également être servie dans des verres glacés comme canapé lors d'une réception en plein air.

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

  • 1 cuillère à soupe d'huile

Instructions

  • Écosser les petits pois
  • Couper les oignons en tranches et les mettre dans l'huile chaude pendant quelques minutes pour les ramollir
  • Ajouter les petits pois écossés et les cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils aient absorbé l'huile
  • Ajouter de l'eau chaude, la menthe, sel, poivre et le cube de bouillon de légumes et laisser la soupe bouillir pendant une heure
  • Quand elle est tiède, la passer au mixer et la filtrer avec une passoire
  • Ajuster l'assaisonnement sel et poivre et la mettre à refroidir au réfrigérateur
  • Servir froid avec une cuillerée de yaourt et quelques feuilles de menthe pour la décoration

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