Pastitsio makaroni (Gratin de pâtes grec)

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Préparation: 1 h

Cuisson: 1 h

Recette postée par: efi

Provenance:

C'est un "must" de la cuisine grecque, apprécié de tous. C'est un des plats favoris de toutes les générations, car il rappelle à chacun les souvenirs de la cuisine faite à la maison le dimanche.
C'est un plat utile à connaître car il peut être préparé la veille et cuit une heure avant d'être servi. Comme c'est un plat principal, il ne nécessite qu'une salade verte en accompagnement.

Ingrédients

Pour 15 parts

Pour la sauce du hachis:

  • 3 gousses d'ail hachées
  • Une demie tasse de persil haché

Pour la sauce béchamel:

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 6 cuillères à soupe de farine

Pour les pâtes:

  • Eau pour les faire bouillir

Instructions

  • Faire bouillir les macaronis dans l'eau pendant 15 minutes, les égoutter et les couvrir
  • Dans une grande casserole faire frire l'ail et la viande hachée jusqu'à ce que la viande se soit décomposée en petits morceaux
  • Ajouter de l'eau pour la recouvrir et la faire bouillir sans couvercle pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée
  • Ajouter les tomates concassées, le persil, la cannelle, le sel et le poivre. Couvrir et baisser la température de cuisson
  • Laisser mijoter pendant une heure
  • Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne (qui n'attache pas) et, quand il est fondu mais n'a pas bruni, verser la farine et mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce que la farine change de couleur
  • Verser doucement le lait et tourner avec une cuillère en bois jusqu'à l'absorption complète du lait et que le mélange soit épais et crémeux
  • Retirer du feu de cuisson et ajouter les jaunes d'oeufs en battant avec un fouet
  • Une fois que les oeufs sont mélangés, ajouter la moitié du fromage râpé et mélanger.
  • Le gratin est maintenant prêt à être assemblé.
  • Dans la casserole qui a servi à faire la sauce du hachis, verser les macaronis et bien mélanger
  • Séparer le fromage en 3 portions
  • Dans un plat allant au four : répandre une portion de fromage, verser les macaronis et le hachis puis, recouvrir le tout d'une autre portion de fromage
  • Vérifier la béchamel : si elle a trop épaissi et durci, ajouter un peu de lait et battre à nouveau. Elle doit pouvoir être versée mais ne doit pas être trop liquide
  • Aplanir doucement les macaronis avec une spatule et verser la béchamel par dessus. Secouer le plat pour que la préparation s'étale sur toute sa surface puis répandre dessus le reste de fromage.
  • Cuire à feu moyen pendant une heure
  • Laisser reposer 10 minutes et servir

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