Tarte à la mousse de citron
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Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Provenance: Provence
C'est une variante de la tarte au citron, la crème est plus légère et ne contient ni beurre ni crème fraiche
Vous pouvez faire vous-même ma recette de Pâte brisée, ou l'acheter
Ingrédients
Pour 6-7 personnes
- 2 gros citrons
- 4 œufs
- 1 cuillerée à café de fécule de pomme de terre
- 200g de sucre en poudre
Instructions
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Presser les citrons pour extraire le jus
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Séparer les jaunes des blancs des œufs et mettre les jaunes avec le sucre
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Étaler la pâte brisée et garnir le moule beurré
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Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner
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Laisser cuire 20 minutes à 200 degrés
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Pendant ce temps, battre ensemble, dans une casserole, le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux
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Ajouter le jus des citrons et la fécule, bien mélanger
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Faire chauffer à feu très doux, ou de préférence au bain-marie en remuant jusqu'à ce que la crème s'épaississe (elle doit napper la cuillère en bois)
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Retirer du feu
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Battre les blancs en neige ferme
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Incorporer la crème citron aux blancs en neige
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Verser la crème sur la pâte à tarte
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Mettre au four et laisser cuire 20 minutes à 220 degrés,vérifier la cuisson et si nécessaire éteindre le four et laisser 5 minutes
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