Fourtalia (une spécialité de l'île d'Andros)

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Préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: efi

Provenance:

C'est une spécialité de l'île d'Andros en mer Egée. Il s'agit d'une omelette avec des pommes de terre et des saucisses faites maison. Celle-ci est réalisée par Hariklia, la meilleure cuisinière de fourtalia de l'île d'Andros

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

Instructions

  • Une fois épluchées, couper les pommes de terre en fines rondelles et les faire frire doucement dans l'huile et la graisse végétale
  • Dans un bol, battre les œufs avec sel, poivre, fromage râpé et la menthe hachée
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter mais les laisser dans la poêle et verser dessus le mélange fait avec les œufs
  • Secouer pour que les œufs se répandent partout et cuire
  • Quand les œufs ont pris, utiliser un couvercle ou un grand plat et retourner
  • Ajouter les saucisses coupées en morceaux et cuire
  • Retourner une nouvelle fois et la fourtalia est prête
  • Servir avec une salade accompagnée de fromage de chèvre

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