Fourtalia (une spécialité de l'île d'Andros)
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Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Provenance: Grèce
C'est une spécialité de l'île d'Andros en mer Egée. Il s'agit d'une omelette avec des pommes de terre et des saucisses faites maison. Celle-ci est réalisée par Hariklia, la meilleure cuisinière de fourtalia de l'île d'Andros
Ingrédients
Pour 6-8 personnes
- 1kg de pommes de terre coupées en fines lamelles
- 6 oeufs battus
- Des branches de menthe
- Un peu de fromage regato râpé
Instructions
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Une fois épluchées, couper les pommes de terre en fines rondelles et les faire frire doucement dans l'huile et la graisse végétale
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Dans un bol, battre les œufs avec sel, poivre, fromage râpé et la menthe hachée
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Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter mais les laisser dans la poêle et verser dessus le mélange fait avec les œufs
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Secouer pour que les œufs se répandent partout et cuire
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Quand les œufs ont pris, utiliser un couvercle ou un grand plat et retourner
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Ajouter les saucisses coupées en morceaux et cuire
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Retourner une nouvelle fois et la fourtalia est prête
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Servir avec une salade accompagnée de fromage de chèvre
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