Salade de gésiers de canard confits

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Préparation: 15 min

Cuisson: 6 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Cette salade peut se manger toute l'année et est rapide à réaliser, tous les ingrédients se préparent à l'avance

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Couper les feuilles de salade en morceaux, les mettre dans un plat, recouvrir d'un film transparent et laisser en attente au réfrigérateur
  • Retirer les gésiers de la graisse, si la graisse tient aux gésiers il faut les chauffer légèrement dans une casserole pour la faire fondre
  • Couper les gésiers en tranches de 3 ou 4 millimètres d'épaisseur, les laisser en attente au frais
  • Hacher l'échalote assez fin
  • Préparer la vinaigrette dans un bol en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l'huile, saler légèrement et poivrer, laisser en attente
  • Au moment de passer à table, faire revenir pendant 2 ou 3 minutes l'échalote hachée dans une poêle avec un peu de beurre
  • Ajouter les gésiers pour les chauffer (et non les cuire), il faut les mélanger pour qu'ils soient chaux des 2 côtés.
  • Poser les gésiers sur la salade
  • Verser la vinaigrette dans la poêle chaude pour chauffer la vinaigrette puis la verser sur la salade
  • Servir immédiatement

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