Côte de boeuf rotie avec champignons et pommes de terre

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Préparation: 10 min

Cuisson: 37 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Je la sers nature, la côte de bœuf étant selon moi un morceau exceptionnel lorsque la viande est de qualité, il convient de pouvoir en apprécier toute la saveur.
J'utilise une lèchefrite avec une grille à placer dedans pour avoir la viande au-dessus des légumes pendant la cuisson au four.

Ingrédients

Pour 6-7 personnes

  • une côte de bœuf de 2 kg 2,5 kg (avec os)soit une épaisseur de 4,5 à 5 centimètres)

Instructions

  • Faire cuire les pommes de terre à l'eau (sans sel) : les mettre dans l'eau froide avec la peau et laisser cuire 20 minutes à compter de l'ébullition. Vider l'eau et les laisser refroidir
  • Mettre le four à chauffer à 270 degrés
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux assez gros, les mettre dans le plat allant au four
  • Nettoyer les champignons, détacher les queues
  • Mettre de l'huile d'olives dans un récipient,ajouter du sel et du poivre
  • Verser de l'huile sur les pommes de terre, bien mélanger, mettre au four 15 minutes avant de mettre la viande dans le four
  • Cinq minutes avant de mettre la viande au four, mettre du beurre dans une poêle et saisir la côte de bœuf à veuf vif de chaque côté afin qu'elle soit bien colorée, la saler et la poivrer. Ceci permet d'obtenir au final une viande bien grillée à l'extérieur et bien rouge au milieu.
  • Retirer le plat du four, poser les champignons au fond avec les pommes de terre, mettre de l'huile d'olive dessus
  • Poser la côte de bœuf sur la grille, remettre au four
  • Laisser cuire 12 minutes, retourner la côte et laisser cuire 10 minutes (si vous souhaitez une viande bien cuite le temps de cuisson devra être prolongé)

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