Crème pâtissière

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2 commentaires (lire)

Préparation: 15 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Cette crème peut être utilisée pour de multiples réalisations : choux à la crème, des tartes, de la crème légère, etc.

Ingrédients

Pour 1 bol de crème

  • 1/4 de litre de lait
  • 1 cuillère à café de farine

Instructions

  • Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux
  • Mélanger la farine et la fécule et les ajouter progressivement au mélange œufs sucre en continuant à battre
  • Faire bouillir le lait avec la vanille, si vous avez utilisé un morceau de gousse, le retirer
  • Verser le lait bouillant sur le mélange en 2 ou 3 fois et en mélangeant constamment
  • Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer en mélangeant bien jusqu'à ce que la crème s'épaississe
  • Mettre la crème dans un récipient, la remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'elle refroidisse

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2 Commentaires


alice

De alice

26 mai 2009 à 10h05

Lorsque des grumeaux apparaissent, je bats le mélange au fouet après avoir ajouté la farine et la fécule, puis après l'ajout d'un peu de lait.

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nounou

De nounou

25 mai 2009 à 16h49

J'ai essayé cette recette pour faire des tartelettes et c'était très bon. J'ai versé le lait bouillant très doucement sur les oeufs pour éviter que les oeufs prennent, et puis j'ai chauffé le tout dans la casserole sur feu bas en remuant sans cesse. J'ai quand même eu quelques grumeaux, donc j'ai filtré la crème une fois cuite. Si on ne veut pas l'utiliser tout de suite, on peut poser un film transparent sur la surface de la crème pour éviter la formation d'une peau.

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