Tartelettes ou tarte aux fraises

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1 commentaire (lire)

Préparation: 10 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: nounou

Provenance:

J'ai trouvé la recette de pâte à tarte sur le site de David Lebovitz (www.davidlebovitz.com). Elle est très pratique et originale : pas besoin de beurre froid, pas besoin de laisser reposer la pâte au réfrigérateur ni de l'étaler avec un rouleau... Les résultats ont été très bons. La pâte est assez friable donc, une fois les tartelettes cuites il faut les manipuler avec délicatesse. Sur son site, David Lebovitz fait remarquer que la pâte est susceptible de se fissurer mais je n'ai pas eu de problème avec la mienne.
J'ai parfumé la crème pâtissière avec du kirsch mais vous pourriez utiliser un autre liqueur, ou tout simplement ne rien mettre.

Ingrédients

Pour 4 ou 5 tartelettes

Pour la pâte à tarte:

  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Une pincée de sel

Pour la crème pâtissière:

  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de kirsch (facultatif)

Pour la tarte:

  • 500g de fraises bien mûres,lavées et coupées par moitiés dans le sens de la longueur

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Préparer les fonds de tartelettes. Dans un bol en pyrex ou tout autre récipient allant au four, mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, le sucre, l'huile et l'eau. Mettre au four et laisser cuire pendant 15 minutes. A la fin de la cuisson, le beurre sera fondu et aura commencé à brunir.
  • Retirer le bol du four - il sera très chaud, utiliser donc des gants de cuisine pour cette étape. Ajouter toute la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une boule de pâte.
  • Répartir la pâte dans les moules à tartelettes et l'aplatir sur le fond de chaque moule avec la cuillère ou une spatule.
  • Quand la pâte a suffisamment refroidi pour pouvoir la toucher, utiliser vos doigts pour presser sur la pâte et en tapisser tous les parois du moule en pressant bien dans les angles.
  • Piquer chaque fond de tartelette 5 fois avec une fourchette et les mettre à cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes.
  • Préparer la crème pâtissière. Dans un bol mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine et le maïzena et battre brièvement pour obtenir une pâte lisse.
  • Faire chauffer le lait dans une casserole.
  • Lorsque le lait est bouillant le verser très doucement sur le mélange œufs-sucre, en remuant en permanence pour éviter que les œufs ne prennent.
  • Remettre le mélange dans la casserole, ajouter la vanille et faire chauffer à feu très doux, en remuant, jusqu'à obtenir une crème épaisse.
  • Ajouter le kirsch et mélanger. Laisser tiédir.
  • Préparer les tartelettes. Sortir les tartelettes de leurs moules très délicatement. Je les renverse sur ma main et ensuite les renverse à nouveau sur une assiette.
  • Étaler une couche de crème pâtissière sur chaque fond de tartelette en faisant attention à ne pas les casser. Répartir dessus des moitiés de fraises.
  • Si vous voulez utiliser un glaçage (cela aide à préserver l'apparence des fruits), les badigeonner d'un peu de gelée de groseille que vous aurez fait chauffer et laissé tiédir.
  • Faire refroidir au réfrigérateur avant de servir.

1 Commentaire


Jean-Luc D.

31 août 2016 à 11h42

Miam

Un classique mais c'est une valeur sûre ! Facile à préparer et excellent... C'est clairement l'un de mes desserts préféré

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