Ragoût de boeuf aux petits oignons (Stifado)

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(0 votes)

0 commentaires

Préparation: 1 h

Cuisson: 2 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Plat grec classique aux saveurs fortes. Le plat se caractérise par la grande quantité de petits oignons qui donnent une sauce sucrée et épaisse. Je vous donne une petite astuce pour éplucher des petits oignons rapidement.

Ingrédients

Pour 4-6 personnes

  • 5 gousses d'ail épluchées

Instructions

  • Faire chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte. Y faire dorer la viande et l'ail.
  • Lorsque la viande est dorée sur toutes les faces, ajouter le vin et laisser évaporer quelques minutes.
  • Ajouter les tomates et le concentré, les herbes et le vinaigre, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
  • Pendant que la viande mijote, éplucher les oignons. Les mettre dans un égouttoir et bien secouer pour détacher les couches de peau extérieures. Porter une casserole d'eau à ébullition et avoir à côté un bol d'eau froide. Plonger par lots les oignons dans l'eau bouillante et ensuite dans l'eau froide quelques instants et les égoutter. Sur une planche couper le bout de l'oignon avec la racine, presser sur l'oignon et il sortira tout seul de sa peau. Couper ensuite l'autre bout.
  • Dans une grande poêle faire chauffer le reste de l'huile et y faire dorer les oignons sur toutes les faces.
  • Les ajouter à la viande, assaisonner et laisser mijoter encore une heure.
  • Si vous voyez qu'il ne reste pas beaucoup de sauce pendant la cuisson, ajouter de l'eau. A la fin de cuisson la viande doit être très tendre, entourée d'une sauce épaisse.

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big