Tortellonis aux fèves, jambon de parme et ricotta

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Préparation: 45 min

Cuisson: 8 min

Recette postée par: nounou

Provenance:

Ingrédients

Pour 20 à 25 tortellonis

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Emincer la ciboule et hacher finement l'ail. Mettre à revenir dans l'huile.
  • Ajouter les fèves et quelques cuillères d'eau, couvrir et laisser frémir jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
  • Retirer du feu. Ecraser les fèves avec une fourchette, ajouter le jambon, l'oeuf, le fromage, le sel et poivre et la menthe et mélanger bien pour obtenir une farce.
  • En suivant les instructions dans Pâtes fraîches faites maison (comment faire ses propres pâtes) étaler jusqu'au dernier cran de la machine à pâtes.
  • Battre le blanc d'œuf avec un peu d'eau. Avoir prêt un pinceau car vous aurez besoin de badigeonner la pâte avec ce mélange.
  • Avec un grand verre à vin, couper des disques de pâte.
  • Placer une noix de farce au centre d'un disque. Badigeonner la pâte autour avec du blanc d'oeuf.
  • Prendre le disque dans une main. Plier le disque en deux et pincer la pâte tout autour de la farce pour créer une enveloppe avec la forme de croissant.
  • Mettre votre doigt au centre du croissant et joindre les deux bouts autour de votre doigt pour former un anneau. Pincer bien pour renfermer. Mettre sur un plateau saupoudré de semoule.
  • Répéter avec les autres disques. Lorsque vous posez les disques sur le plateau, faire attention à laisser de l'espace autout de chaque tortelloni pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
  • Cuire les tortellonis dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 8 minutes.
  • Egoutter et servir avec du beurre fondu et du parmesan rapé, ou avec une bonne sauce tomate.

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