Tartes ou tartelettes poires et frangipane

Instructions

• Foncer deux moules à tarte ou des moules à tartelettes avec la pâte sablée et précuire selon votre recette. (25min couverte d'une feuille de papier alu beurrée si vous utilisez la recette Pâte sablée inratable pour tartes). Sortir les fonds de tarte/tartelettes et laisser refroidir.

• Battre le sucre avec le beurre jusqu'à obtention d'une crème homogène et lisse.

• Ajouter l'oeuf et le blanc et battre encore.

• Avec une spatule ou une cuillère en bois incorporer la farine, le poudre d'amandes, le maizena et les essences d'amande et vanille.

• Repartir ce mélange en une couche sur les fonds de tarte/tartelettes.

• Peler les poires, couper chacune en deux dans le sens de la longeur et vider la partie centrale. Couper chaque moitié en tranches fines dans le sens de la largeur, en gardant la forme de la poire.

• Soulever chaque moitié de poire avec une spatule et la disposer sur la tarte ou tartelette.

• Mettre les tartes à cuire au four préchauffé à 175 degrés pendant 40 à 45 minutes.

• Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner les tartes d'un peu de confiture d'abricot (ou autre fruit) chauffée avec quelques gouttes d'eau.