Boeuf dans une sauce aromatique avec courgettes et pommes de terre

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Préparation: 1 h

Cuisson: 3 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Ce plat de viande constitue un repas entier car il est servi avec ses propres légumes. Le choix d'herbes et aromates rend ce plus un peu plus sophistiqué qu'un simple ragoût.

Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes

  • 3 oignons épluchés et tranchés en fines rondelles
  • 3 gousses d'ail épluchées et hachées

Instructions

  • Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive
  • Quand les oignons sont translucides, ajouter la viande et la saisir sur toutes les faces
  • Ajouter le vin et le jus de citron et laisser bouillir quelques instants
  • Ajouter le coriandre, le saffran, les tomates sechées et le piment
  • Ajouter 1 tasse d'eau, baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
  • Frire les pommes de terre et les courgettes en lots. Elles doivent être croquantes à l'éxtérieur sans être complètement cuites à l'intérieur. Au fur et à mésur que vous les sortez de la poêle, les placer sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
  • Vérifier la cuisson de la viande et ajouter 1 verre d'eau encore. Ajouter les légumes et laisser cuire pendant 30 minutes à 1 heure. A la fin les légumes et la viande doivent être tendres et il doit rester de la sauce autour de la viande.

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