Gazpacho ou Gaspacho (soupe froide espagnole aux tomates et légumes)

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Préparation: 10 min

Recette postée par: nounou

Provenance:

Une soupe rafraîchissante qui ne demande pas de cuisson. La tomate est l'ingrédient clé, donc vaut mieux faire ce plat uniquement pendant la saison des tomates. Vous pouvez varier les quantités de légumes et herbes, ou même en omettre certains, selon votre goût. Pour un apéritif original, servir cette soupe dans des petits verres à shot.

Ingrédients

Pour 4 personnes en entrée

  • 4 grandes ou 6 moyennes tomates (1-1,5kg de tomates)lavées
  • 2 petites gousses d'ail épluchées
  • 2 cuillères à café de sucre

Instructions

  • Mixer les légumes, herbes, épices et sucre dans un mixeur.
  • Ajouter le pain, le vinaigre et le jus de citron et mixer encore pour obtenir une purée sans gros morceaux. Elle ne sera pas complètement lisse non plus.
  • Goûter, assaisonner et ajuster éventuellement les proportions de légumes et d'herbes selon votre goût.
  • Ajouter l'huile, mélanger et mettre au frigo jusqu'au moment de servir. Si vous avez la possibilité de laisser la soupe reposer au frigo quelques heures, ou même toute une nuit, avant de servir, les saveurs auront le temps de se mélanger et elle sera encore meilleure.
  • Pour servir, vous pouvez disposer au milieu de la table des bols remplis de petits croûtons, concombres, poivrons et tomates coupés en dés, pour que chacun ajoute ce qu'il veut à sa soupe.

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