Rognon de veau poêlé à la moutarde

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Préparation: 5 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Recette simple et rapide à réaliser
Vous pouvez réaliser le Fond de veau selon ma recette ou l'acheter

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • fond de veau (un peu moins que la quantité de vin blanc ou 2 glaçons si vous l'avez réalisé selon la recette d'Alice)

Instructions

  • Couper le rognon en morceaux si vous ne l'avez pas fait faire par votre boucher
  • Hacher les échalotes et les faire revenir à feu doux dans un peu de beurre
  • Monter le feu et mettre les morceaux de rognons dans la poêle, les faire cuire 7 minutes en les retournant à mi cuisson, saler et poivrer
  • Retirer le tout de la poêle et y verser le vin, ajouter la moutarde et le fond de veau, mélanger
  • Laisser réduire, il ne doit rester que 2 ou 3 millimètres de sauce
  • Remettre les morceaux de rognons avec les échalotes et le jus rendu, mélanger, servir

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