Rognon de veau poêlé à la moutarde
(3 votes)
Préparation: 5 min
Cuisson: 20 min
Provenance: Berry
Recette simple et rapide à réaliser
Vous pouvez réaliser le Fond de veau selon ma recette ou l'acheter
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 rognon de veau coupé en morceaux
- 2 cuillerées à café bombées de moutarde de Dijon
- 2 belles échalotes
- 1dl (à peine)de vin blanc sec de table
- fond de veau (un peu moins que la quantité de vin blanc ou 2 glaçons si vous l'avez réalisé selon la recette d'Alice)
- un peu de beurre
Instructions
-
Couper le rognon en morceaux si vous ne l'avez pas fait faire par votre boucher
-
Hacher les échalotes et les faire revenir à feu doux dans un peu de beurre
-
Monter le feu et mettre les morceaux de rognons dans la poêle, les faire cuire 7 minutes en les retournant à mi cuisson, saler et poivrer
-
Retirer le tout de la poêle et y verser le vin, ajouter la moutarde et le fond de veau, mélanger
-
Laisser réduire, il ne doit rester que 2 ou 3 millimètres de sauce
-
Remettre les morceaux de rognons avec les échalotes et le jus rendu, mélanger, servir
0 commentaires