Pintade moelleuse
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Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Provenance: France
Cette façon de cuire la pintade dans une cocotte au four la rend très moelleuse, en outre cela évite d'avoir à la surveiller durant la cuisson
J'utilise des oignons blancs lorsque c'est la saison, sinon des oignons ordinaires
Ingrédients
Pour 4 personnes
- une belle pintade
- 4 ou 5 carottes
- 6 ou 7 oignons blancs (ou 1 gros oignon)
- 10cl de crème fraiche épaisse (15 ou 20 % de matière grasse)
- un demi citron
Instructions
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Préchauffer le four à 270 degrés
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Éplucher les oignons et les carottes, couper les oignons en gros morceaux et les carottes en rondelles épaisses
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Faire revenir les oignons et les carottes dans un peu de beurre, saler et poivrer
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Faire revenir la pintade avec un peu de beurre sur toutes ses faces dans une cocotte pouvant aller au four, en même temps saler et poivrer
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Sortir la pintade pour retirer le beurre dans lequel elle est revenue (il est noirci)
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Remettre la pintade, les oignons et les carottes dans la cocotte, mettre le couvercle et enfourner
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Après 20 minutes de cuisson sortir la cocotte, retourner la pintade et verser dessus le mélange crème fraiche et le jus du demi citron que vous aurez préalablement fait chauffer
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Enfourner à nouveau la cocotte, régler le four sur 220 degrés et laisser cuire 20 nouvelles minutes
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Sortir du four, découper la pintade
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Servir
2 Commentaires
28 dec 2011 à 19h15
Je suis ravie que cette recette simple vous ait plu, merci pour ce commentaire.
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De alice