Financiers aux framboises

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Préparation: 5 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: nounou

Provenance:

Je n'ai pas de moule à financiers donc j'utilise un moule à petits muffins. Vous pourriez utiliser un autre fruit à la place des framboises comme par exemple des cerises ou des abricots.

Ingrédients

Pour 8 petits financiers

  • Une pincée de sel

Instructions

  • Commencer par faire du beurre noisette. Dans une casserole faire fondre le beurre et le porter à ébullition. Laisser bouillir en veillant à ce que le beurre ne noircisse pas. L'écume tombera au fond de la casserole et des petits morceaux marrons se formeront. Quand le beurre est marron, mais pas encore noir, le retirer du feu.
  • Dans une autre casserole mettre le sucre le sel et les amandes. Ajouter les blancs d'œufs, mettre la casserole sur feu doux et mélanger. Quand la pâte est liquide, retirer du feu, ajouter la farine et continuer à mélanger.
  • Ajouter le beurre petit à petit et mélanger encore.
  • Verser la pâte dans un bol et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Beurrer et fariner votre moule. Remplir chaque compartiment du moule à ras bord et mettre à cuire au four pendant 10 minutes.
  • Ajouter une framboise sur chaque petit gâteau et remettre encore à cuire pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les financiers soient légèrement dorés.

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