Bavette à la sauce bordelaise (vin rouge et échalottes)

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(2 votes)

0 commentaires

Préparation: 5 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: nounou

Provenance:

Je ne sais pas s'il s'agit d'une recette de sauce bordelaise authentique, mais cette sauce accompagne très bien des steaks comme par exemple la bavette.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 gousses d'ail écrasées

Instructions

  • Dans un poêle faire chauffer 25g de beurre et l'huile d'olive.
  • Assaisonner les steaks et les faire cuire à feu fort pour saisir la viande des deux côtés. Ensuite baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à obtention de la cuisson souhaitée. Retirer la viande de la poêle et laisser reposer sur une assiette. Couvrir avec du papier alu pour garder chaud.
  • Eplucher les échalottes et les couper en deux dans le sens de la longeur. Ensuite couper chaque moitié en 4 dans le sens de la longeur. Faire revenir les échalottes avec le thym et le laurier à feu moyen dans la même poêle dans laquelle vous aurez fait cuire la viande.
  • Quand les échalottes sont légèrement dorées et bien molles ajouter l'ail et laisser cuire quelques instants encore.
  • Déglacer la poêle avec le vinaigre et laisser évaporer pendant quelques minutes.
  • Ajouter le vin et laisser réduire de deux tiers. Ajouter le fond de veau et laisser mijoter encore pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtention d'une sauce assez épaisse.
  • Ajouter le reste du beurre, mélanger, laisser cuire quelques minutes et servir la sauce à côté de la viande.

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big